Cépage au potentiel qualitatif important, avec une belle aptitude au vieillissement, le chardonnay s’épanouit particulièrement bien sur le terroir de Limoux : la diversité des influences climatiques, la fraîcheur du piémont pyrénéen permet de vinifier des cuvées équilibrées, puissantes et amples, avec une belle fraîcheur et une belle minéralité.